"红焖羊肉，我们河南新乡的地方特色菜，曾经一时火爆过，爸爸当年做的红焖羊肉曾经在我们当地都有很高的知名度。如今三年过去了，我有了自己的家庭和孩子，孩子爱吃羊肉，拾起这道菜时，才真正体会出爸爸当年做这道菜的用心～
1、锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。大火烧开，捞出放到碗里。
2、炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
3、放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒
4、加入料酒、老抽，继续大火翻炒。
5、炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
6、加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
7、适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
8、煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。加香菜，用盖子焖一下即可。"
