"鸡胗，是大家喜爱吃的美食之一，不同的烹饪手法有着不一样的口味。把鸡胗做出味道鲜美，口感爽滑、加上有嚼劲是每个美食达人所追求的；今天小天带来的是鸡胗的家常做法，做出来的鸡胗爽脆有嚼劲，越吃越想吃。 补充一下吃鸡胗的好处：鸡胗含有的成分有胃激素和角蛋白氨基酸，能增加人体胃液的分泌，有利于消化，对于一些饮食积滞的人来说是很不错的食品；小孩子经常含饭厌食也可以煲一些鸡胗粥让他吃的，这有利于健运脾胃。
今天带来的这道是家常鸡胗的烹饪方法，需要用到的材料有：新鲜的鸡胗，菜椒、洋葱（这两个可以根据个人选择的，换其他配菜也可以的）还有辣椒，葱、姜、蒜。 接下来主要看一下前期处理鸡胗的步骤。
鸡胗首先清洗干净，锅里把水煮开，然后放进鸡胗煮至变颜色捞起。一来除异味，二来方便切花。鸡胗切花有利于炒熟和入味，炒出来的口感更好。在家里自己做不一定要切的太漂亮，刮两刀也可以。
切好了就要进行腌制了，放进适量的盐巴、香料、淀粉、再来两勺花生油，然后搅拌均匀腌制五分钟。
在鸡胗腌制的时候可以着手把配料切好。菜椒切小段，洋葱切丝，蒜、葱、辣椒切成末，姜可以切片也可以切丝。
油热好了锅，先放进姜，蒜末，葱头末，辣椒炒香，然后放进腌制好的鸡胗进行爆炒。
爆炒一会，放上适量的蚝油、酱油、米醋，加上料酒，在进行爆炒。爆炒均匀放进洋葱，先翻炒两下再倒进菜椒翻炒。
菜椒过青，可以根据味道放上些许盐巴，再把葱叶末撒上，翻炒均匀即可起锅。
一道家常爆炒鸡胗已经做好，做法简单，主要就是处理鸡胗的过程，还有爆炒的时间和火候，时间久了会变老从而影响口感。小天做的这道鸡胗卖相不是很好看，但口感还是不错的。喜欢的话可以在家里面尝试着做出来。 小贴士：鸡胗要选新鲜的，新鲜的鸡胗有光泽，买回来后要尽快做，放太久或者放冰箱久藏都会影响口感的。"
