东北的农村在年节或特别的日子都会杀猪，痛快的吃上一顿杀猪菜。在农村杀猪这一天，亲朋好友都会到家里吃这顿杀猪菜。以前在北京没有见过这样的场面，刚好这些日子来东北赶上杀猪，这下可开了眼了，农民养了一年的肥猪都要喂粮食长大，绿色无公害
早上起来几个大汉将猪的四条腿绑住，下面垫一个桌子，表面用一根钢管穿过绳索
其中一个大汉迅速的一刀，猪就不在动弹了，整个过程非常的快，迅速用一个盆接住血，一会灌血肠子
两大锅开水用水壶浇在猪身上，快速的用刀刮去猪身上的毛，这叫做开水退毛
分割成块只用了十几分钟的时间，这是我第一次亲眼见过这样的场景
满满的切上一大锅酸菜，在挑选几块上好的五花三层肉，放进酸菜锅里一起炖（东北这里叫做烀）
顿好的肉块切成一片片又长又宽的白片肉，然后大肠洗净将杀猪的血水灌进去煮熟，然后一起放进酸菜锅里炖煮即可
