桃酥鸡糕—酥香鲜嫩，宜于佐酒
时间：2017-11-21 12:21:32 作者：佐酒 阅读：0
桃酥鸡糕，汉族特色糕点，以鸡脯肉桃仁猪肥膘等为原料。酥香鲜嫩，宜于佐酒。
做法：
1.将核桃仁用温水略泡撕去皮，控水；
2. 核桃仁下入五成热油锅内炸酥，捞出剁细；
3. 鸡脯肉、肥膘分别剁成茸，加蛋清、料酒、精盐、味精、桃仁拌匀装盘刮平呈方形，上锅蒸约10分钟即成鸡糕；
4. 取出晾凉，切成条，裹匀淀粉；
5. 炒锅注入油烧至八成热，放入鸡糕炸至浅黄色皮酥时，捞出装盘，淋上香油； 6. 将生菜洗净，加白糖、醋、香油拌匀腌入味，放在鸡糕条周围即可。
