莲藕富含微量元素铁,对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量较低,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益,有促进消化、提高食欲的功效。
鹅肉补阴益气,莲藕养阴清热,两者结合温补全身,是一道适合冬季养生的肉菜。
莲藕焖老鹅
食材:莲藕350克 ,鹅肉400克,南乳25克,蒜苗段50克 ,姜片、葱段各少许,盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。
2 去皮洗净的莲藕切小块。
4倒入姜片、蒜苗梗;加入南乳,炒至断生。
5 淋入少许料酒,翻炒均匀。
8 揭盖,转中火,收浓汁水。
9 用水淀粉勾芡;撒上葱段,快速炒至断生;出锅盛入干锅中即成。
制作指导
锅中汤汁收浓后,要转小火勾芡,以免煳锅。
与鹅肉搭配相宜的食材:山药——益气养阴、清热生津;冬瓜——补脾健胃、清热消火;柠檬——益气补虚、暖胃生津。
与鹅肉搭配相克的食材:四季豆——损伤脾胃;鸡蛋——易伤元气;荔枝——脸上易长斑;柿子——导致腹泻腹痛;梨子——增加肾的负担。