天冷了是个贴膘的最佳季节，这个季节吃肉的量是平时的好几倍，这不，天一冷家人就开始惦记着吃这道美味了。那就是牛肉，牛肉的口感很劲道，而且营养价值非常丰富，冬天吃它最合适不过了，牛肉的烹饪方法也有很多，今天我就来跟大家分享一道我们家吃牛肉的方法，做成干锅牛杂（牛肉），味道一点也不比饭店里的差呢，一到冷天就爱吃这道菜，比你以往做的都要好吃10倍，上桌转身就抢没了，一起来看看吧。
准备食材：牛筋、牛肚（牛杂）、干辣椒、小米辣、香叶、八角、桂皮、生姜、大蒜、香菇、香芹、蒜苗。配料：油、盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理牛杂，牛杂洗净后先过水焯水一遍，去除杂质。接着放入大锅中，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、生姜、大蒜、香菇一同下锅。
2、倒入2勺的老抽、一小勺盐加入适量的清水，水的量淹没过牛杂本身即可，接着盖上盖子炖煮40分钟。
3、30分钟后取出牛杂，切成小块装盘备用。
4、干辣椒切段、青红辣椒切段、蒜苗切段、香芹洗净切段装盘备用。
5、接着将切好的牛杂下锅一同翻炒。
6、加入青红椒下锅、一小勺生抽、一小勺蚝油下锅一同翻炒均匀。
7、接着加入少许的清水焖煮至牛杂入味。焖煮至汤汁收干后，加入香芹段、蒜苗效果一同翻炒均匀，加入一小勺的鸡精提鲜。即可出锅装盘。
8、将炒好的牛杂出锅装盘，装到干锅盘子中。
9、吃的时候边加热边吃，越吃越香呢，这样一道家常版的干锅牛杂就做好啦，拿来配饭、下酒、或者是待客都是非常棒的一道菜。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
小贴士：
1、牛杂一定要用流动的水清洗干净，在烹饪之前要锅水雄安焯水一遍。
