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全国各地最出名的家常菜之溜肥肠

时间:2017-11-19 00:21:18 作者:肥肠 阅读:0
肥肠   香油   冬笋  

溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常,属于浙江。猪大肠有、补虚、止渴止功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便便秘等症。因为其主料是猪大肠,而猪大肠有、补虚、止渴止功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便便秘等症。 一般人均可使用适宜大肠病变,如痔疮、便、脱肛者食用;适宜小便频多者食用; 但要注意!!!感冒期间忌食!因其寒,凡脾虚便溏者最好不要

溜肥肠家常做法有很多,主要分两大类:焦溜肥肠和软溜肥肠,下面介绍谱,你们可以根据自己的口味选择制作方法

焦溜肥肠:

1.准备好配//葱姜蒜沫,木耳,冬笋片,青红椒;

2.洗净的肥肠锅中加料酒和葱段焯三分钟,然后捞出切马蹄小块,用10分钟,裹干淀粉,量多些大概三大勺;

3.锅中倒香,炸一下(反正谱都是用香做这道,估计主要是掩盖不好的味道,但我洗完后已经完全没有异味了,我想下次用色拉是不是也可以呢),捞出控

4.锅中再倒少许香后先爆香葱姜蒜沫,然后放木耳和冬笋片、青红椒片,翻炒几下,倒入一些清,加、料酒、胡椒粉、耗调味,然后放炸好的肥肠,放些鸡精,翻炒至汁收浓即可。

软溜肥肠:

原料:肥肠200克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,木耳30克,姜末1大匙。

调料:香200克,5大匙,干淀粉2大匙,淀粉2大匙,少许,味精少许,口蘑鲜1碗。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用氽烫至熟待用。

2、香倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成,下入肥肠炸成金色,倒入漏勺中沥

3、把、味精、淀粉、口蘑鲜放入碗中,调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香,在旺火上烧到七至八成,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香即成。

肥肠洗之前味道还是挺大的,可不是香味哈,具体啥味,您还是要自己闻闻看。反正我对这道的体会就是浪费,除味的方法全用了,面粉正反各洗一遍,小苏打正反各洗一遍,啤酒正反各洗一遍,正反各洗一遍,家里没有了,要不再加正反各一遍。清正反各若干遍。翻肥肠的方法也是学问,把一翻一些出来,然后在翻过来的凹槽里不停的灌,随着的重量,一整跟肠子就能翻过来。每翻一次都要灌,并且在翻过来的肠内面,要用把一些肥和其他的东西揪掉,尽管有人说肥不要清理的太干净,要不就不好了,但我在这件事上有特殊的洁癖,不顺眼的一律都揪掉,我的肥肠,我做主。

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