在网上看见称它为云南名菜时，吓着我了，这不是我们常吃的苦菜吗？苦菜之所以叫它苦菜是因为它味苦。苦菜含有丰富的胡萝卜素，维生素，以及各种盐类。苦菜对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动有较好的作用，同时它还可以消暑解热。
苦菜的烧法有很多种，但是很多人都不怎么喜欢吃，因为它太苦了。但良药苦口利于病嘛，试一试你会觉得苦菜很好吃。
首先要说的便是苦菜粥，将苦菜洗净，去掉根部，将米洗净，放入电饭煲，倒入比米多几倍的水，然后插上插头，煮熟。待粥熬好，放点麻油，再放入苦菜，稍微烫一下，就可以出锅了。苦菜粥可以养胃，对身体是十分好的。
清炒苦菜，将锅烧热，倒入大概一勺油，将油烧热，将洗好的苦菜放入锅中，翻炒至颜色变成碧绿，加入盐，味精，炒均匀，这样，一道可口的清炒苦菜就好了。清炒的苦菜，苦中带甜，也不至于是苦了，有点爽口，特别的过饭。
或者在炎热的夏季，你也可以来道凉拌苦菜，将苦菜放入锅中煮熟，捞起，放在篮子中晾干水分，然后将蒜切碎，将苦菜放在大碗中，淋上醋，撒上盐，来点糖，再加些麻油，将蒜放入，搅拌均匀。然后就可以盛入盘中。苦菜虽苦，但苦口良心，得吃。
