大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，有研究显示称，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一，对多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，据统计，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一个的是山东苍县，那里的人均第年要吃掉6公斤大蒜。
大蒜
1、预防过敏：因为大蒜中的脂溶性挥发油，可显著提高巨噬细胞的吞噬机能 ，有增强免疫系统的作用，因此，过敏体质的人，可通过生吃大蒜，减轻过敏反应的程度。
2、护心血管：大蒜的另一个外号是“血管清道 夫”大蒜可降低血管壁垃圾的沉积，抗血小板聚集，因而可保护心血管，可起到时降压降脂的效果，能有效预防脑血栓、动脉血管硬化等疾病。
3、杀菌抗炎：众所周知，大蒜是天然的植物抗生素，其中的“大蒜辣素”具有明显的杀菌抗炎作用，杀菌能力是青霉素的 十分之一。尤其对上呼吸道感染、消化道感染、伤口感染等有很好的疗效。
4、抗衰老防癌：大蒜中含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能提高身体器官的免疫力、抗衰老。大蒜还可阻断致癌物质——亚硝酸铵的合成，对口腔癌、食管癌、胃癌等有一定的预防效果。
