主料活虾爬子也叫皮皮虾30个左右鸡蛋两个盐适量面粉适量油少许生抽少许韭菜一斤
4. 韭菜切碎备用
5. 琵琶虾 也叫虾爬子也叫皮皮虾各地叫法不一 ，不用纠结 剪掉头部，剪掉尾部刺 备用
6. 用剪刀沿虾的一边剪开 每个都剪开，我们开始要取虾肉了 ，前方高能，请大家系好安全带 ，因为是第一次取活虾肉，简直是不能再癫狂
7. 活虾肉很难取 ，也可能我没找到窍门吧 ，反正我觉得我这个办法很好用，虾剪开 顺着缝隙扯平，拿一个铁勺子用力刮 很用力 刮刮刮，把肉全部刮掉，放一个空碗里，一定注意不要扎到手，啰嗦一句 剪虾头的时候很残忍，我是用淡水把虾爬子溺死才动的手，毕竟我很善良……好吧……继续
8. 锵锵锵锵...虾肉都出来了……耗时很久.....备用，这样刮出来的基本上不用刀剁了
9. 把鸡蛋韭菜盐油混合吧，我还放了几滴酱油，一品鲜的酱油 只几滴就好
10. 因为家里面粉不够，我没有力气带回来，所以偷懒买了现成的皮，好吧我错了，鞭策我吧……
11. 我没有将虾肉混在韭菜里，我是单独一个碗装虾肉，然后皮上放了韭菜鸡蛋混合体之后羹匙舀点虾肉放上去，也可以把虾肉混进韭菜鸡蛋里 ，看各位亲们心情了……开始包吧……
12. 包好，烧开水 下锅，待飘起后，捞起一个手指摁一下，里边儿胀气就可以了……我的虾肉不是很多 所以很容易熟
13. 出锅！
