民间的街头美食煲仔饭
相关工具：食谱份量换算
时间：2017-11-18 10:02:23 作者：煲仔饭 阅读：0
煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，特别多人喜欢吃。
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝等。
煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
