天气是越来越冷了，如果问我这样的天气最喜欢吃的美食是什么，作为一个地地道道的四川妹儿那必须得是火锅呀，对头，没有什么问题是一顿火锅不能解决的！
不过火锅这东西必须得一群人围在一起吃才有意思，而且必须得是在家里。锅中咕噜咕噜的翻腾着，冒着热气又香又麻又辣的味道扑面而来，一群人争先恐后地挑着菜，一起喝酒、聊天、吹牛，辣的爽、吃的爽，身体暖呼呼的，想想就觉得爽上天。说到这，你可能会说不会炒料怎么办，外面买的火锅底料吃起又没有味道，没事，今天清清妹儿就是教大家怎么熬制一锅香味扑鼻的火锅底料。
去菜市场买一些非常辣的干辣椒和不辣的干辣椒，把表面的灰擦拭掉，剪成一节一节的，大概大半碗就行，不能吃辣的可以少放点。
准备一点麻椒，一定要是麻椒，只有麻椒才能熬制出那种特麻的味道。
各种香料比如香叶八角桂皮之类的一样准备一点备用。
多准备一些姜和蒜，拍扁即可，大葱切段。
倒入准备好的麻椒翻炒，一定要先放麻椒，将麻椒的麻散发出来。
放入姜蒜翻炒至香。
两分钟后就可以放各种香料了。
再放大葱翻炒。
最后放辣椒段，翻炒均匀。
将辣椒的味道炒出来后，倒入两大碗水烧开，然后转小火慢慢熬制就行了。
炒火锅底料就是要不停的翻炒，将各种调料的味道炒出来，火锅底料才会更香。火锅底料做好了之后用小火慢慢熬制会越来越香，即使关着门，整个走廊也能闻到火锅的味道，这种天气来一碗火辣辣的火锅，简直不要太满足~
