鸭掌，为家禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。其特点是筋多，皮厚，无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。脆嫩可口，深受大众喜爱，常被作为小食食用。
食材:鸭掌500克，干辣椒5个，花椒2克，香叶6片，八角2个，桂皮2片，抄果2个，生姜1只，大蒜2瓣。盐，老抽，生抽，鸡精适量。
食材:鸭掌500克，干辣椒5个，花椒2克，香叶6片，八角2个，桂皮2片，草果2个，生姜1只，大蒜2瓣。盐，老抽，生抽，鸡精适量。
锅中加水，把卤料放到锅里煮开，再小火熬制10多分钟，把卤料的香味熬出来。
待卤料的味道差不多融入鸭掌后，加入老抽
加入生抽再熬便3-4分钟。
最后放入鸡精可出锅了。
还是那个熟悉的味道！
