麻辣菜品,一直是非常吸引人的一种美味,鲜红发亮的辣椒与食材相互结合碰撞出的美味让人越吃越想吃,今天我要和大家介绍的这道菜品就是麻辣菜品中比较经典的一道菜,麻辣豆腐,别看它食材简单,但是想要做好吃也是需要窍门的,下面我就和大家介绍这些个窍门,学会后你也能做出好吃的麻辣豆腐来,好了话不多说上菜谱
原料:豆腐一块,牛肉沫、辣椒酱、干辣椒面、花椒面、葱姜蒜、豆豉、青蒜末
第一步:豆腐切成块,锅中加水放入少许盐,将豆腐放入水中氽一下,去除豆腥味捞出,蒜苗切段,葱蒜姜切末。(提前将豆腐焯水能够有效的去除豆腐的腥味,并且能够有效的保证豆腐的造型不改变)
第二步:炒锅上火烧热加入花生油放入牛肉馅炒散,放入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜同炒出香味
,接着放入高汤放入豆腐大火煮,接着加酱油、糖、盐调味烧三分钟左右用湿淀粉勾芡,
最后撒上花椒面、青蒜末即可。