一、农家腊肉
说到邵阳美食，腊肉首当其冲，尤其是农村里用茶籽壳、锯末、松枝等日夜熏制而成的腊肉，虽外表难免丑陋，但洗净后红黑中透着焦黄，让人忍不住味蕾蠕动。搭配自家做的萝卜干、笋尖等，吃起来肥肉油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。
二、粉蒸肉
邵阳农家粉蒸肉需要经过好几道繁杂的工序才能做好。刚蒸熟的米粉肉，一口嚼下去，油水鼓出来了，满嘴都是。但却一点都不油腻，只会感觉软糯爽口、满嘴留香，好吃到根本停不下来！
三、红薯片
邵阳农村特别爱做红薯片，每年的农历十月左右，家家户户就会做这个。它是冬天里小孩们的重要零食。晾干或者挂在灶膛上烘干，味道都特别不错。吃起来软硬适中、hen有嚼劲，越嚼越甜、回甘持久。
四、血浆鸭
正宗的血浆鸭也只有去邵阳农村里才能吃到，因为只有正宗的土鸭才能做出最上乘的血浆鸭。由于鸭血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。你能想像那浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、鲜绿的辣椒、脆嫩的子姜，每咬一口都是一种享受。
五、蕨粑粉
蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。人们把蕨粉制成粉丝，拌少许麻油、酱油、再放点卤肉丝、辣椒粉、葱和几粒油炸松脆的黄豆作佐料，称为蕨粑粉，吃起来不但味道可口，而且粉丝极有韧性，一进口，一下就会溜进肚子了。
六、霉豆腐
霉豆腐（城里叫豆腐乳）也是每年冬天很多家庭喜欢做的一道美食，很多远行的游子都很想念那口地道的家乡味。普通的豆腐经过加工，变得细腻柔滑，再加上绿色的香菜（葱，大蒜叶）、红红的辣椒碎，姜米，肉泥混在一起，恰起来会感到香喷喷，香飘万里。
猪血丸子流行于湖南邵阳的广大农村，和腊肉一样也是在每年的冬季制作，在当地又叫猪血粑、圆子。熏好的猪血丸子看起来真是丑的不要不要的，黑乎乎的像颗手榴弹，从没吃过的人看那长相都不敢下嘴的。可是，当把它们清蒸切片，或者油煎至金黄，或是和腊肉等一起爆炒，那吃过一次后你绝对还想再吃。
八、武冈铜鹅
武冈铜鹅诞生于明朝年间，产于砂子岗一带，迄今已近千多年的历史。当今被列为世之名鹅而成为国家知名品牌，出产铜鹅的湖南武冈市被国务院划分为铜鹅之乡！武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。
