鸡胸肉是很普通的肉食，但是它确有改善记忆的作用，对于经常用脑和改善记忆是不错的选择。但是它本身有一种独有的膻味，很多人不喜欢吃它炒的菜，其实只需要处理一下，它就跟猪肉炒的菜一样好吃易吸收，而且肉质更加细嫩爽滑。今天用它炒了一道菜，全家人吃完都说下次再做。
做法：1，鸡胸肉洗干净，切条，放少许生抽、一小勺淀粉、二勺黑胡椒，少许食用油，调匀，放置10分钟入味；
4，再热锅凉油，倒入辣椒丝、香菇丝翻炒均匀，放少许生抽提鲜；
5，炒至9成熟的时候，倒入炒好的鸡肉丝，一起翻炒均匀，放入适量的盐和葱花调味，盛盘。
