品种分类：
豇豆
也就是我们所说的长豆角。它具有健脾胃的作用，并且可以补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可保证人的睡眠质量变高。除了这些豇豆还能治疗呕吐、打嗝等小毛病。小孩食积、气胀的时候，用适量的生豇豆，放在嘴里生吃，具有一定的作用。
扁豆
一般在在夏秋季节食用。如果你的脾胃虚弱从而导致食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带异常，可以使用扁豆，它会起到一定的治疗效果。扁豆可以放进宽面中，这也是及其好吃的。
刀豆
味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。用于缓解气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。刀豆可以炒肉片，或者辣椒。
豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
豆角一定要煮的熟透，避免中毒。豆角和其它豆类蔬菜一样，都具有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。一旦中毒病人会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不适反应 。重者则会呕血、四肢麻木。不过这两种中毒物质不耐热，经过了充分加热后，有毒物质就会被破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
豆角的适用人群
豆角适用于妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；腹胀者则不适于食用。豆角会让人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。
在挑选豆角时，一般选择豆条粗细均匀程度、色泽鲜艳、透明光泽度高、颗粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角就不应购买。
