好吃鸡蛋米糕
时间：2017-11-12 17:21:22 作者：打蛋器 阅读：0
用料鸡蛋 2只 牛奶 85克 植物油 15克 米粉 80克 细砂糖 45克
蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。
手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。
分别加入油和牛奶，搅拌均匀。
筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。
混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸。
蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。
将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡）
从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。
盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。
出炉，倒扣5分钟。
脱模，开吃
