在日本，它是中小学配餐中的必备食材；在韩国，它是时尚女性保持身材苗条的健康美食；在俄罗斯，它被当地法律明令必须在肉类食品中添加……它就是魔芋，近年来风靡全球，被誉为魔力食品、神奇食品和健康食品。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。
《本草纲目》记载，魔芋又叫蒟蒻，两千多年前就被我们的老祖先用来治病和调理身体。现代医学对魔芋有了进一步的认识，魔芋不仅低脂肪、低热量、无糖分，而且含有16种氨基酸、10多种矿物质微量元素和丰富的膳食纤维，可谓“天赐良药”，食用起来有百利而无一害，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋的神奇功效
研究表明，魔芋膳食纤维是极好的减肥食品（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。它含有丰富的葡甘露聚糖，润肠通便；具有强大的膨胀力和黏韧度，食用后即给人以饱腹感，又因所含热量低，故无须刻意节食，即能达到减肥目的。
魔芋中富含能够调整皮肤肌理的神经酰胺元素。神经酰胺元素是存在于细胞与细胞之间的成分，如果减少的话，肌肤就会由于水分不足而变得干燥。
3、预防三高
由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，从而降低血清中甘油三脂和胆固醇总量。故可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。
4、辅治糖尿病
魔芋中葡甘聚糖的粘度很大，可增强消化道内食糜的粘性，延缓胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。国内外专家研究证实，魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品，有降低血血糖、改善症状、控制病情的效果。
魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品。其特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排除，减少有害物质与肠壁的接触时间，阻止肠道对这些物质的吸收，清除胃、肠、胆囊中的滞留物，有效降低结肠、直肠中的有害细菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。
