说到辣椒，这喜欢吃辣的人，在一日三餐中都是离不开的。而辣椒不仅仅是可以炒着吃，还能做成各种不同的美，这剁椒就是其中的一种。
而这剁椒的做法，算是有点小麻烦的。因为要腌制很久，腌制得越久口感就会越好的。不过这辣椒酱，不仅仅是可以用这样的朝天椒做，用青椒一样是可以做的喔，而且特别简单。
说到青椒，我们想到的大都是青椒炒肉，这开胃下饭，闻着就是和你香的。但是今天教大家一个方法，辣椒不用炒，将这青椒剁碎，然后搭配一些配料，可以直接吃，而且能保存很久，味道是特别好的。开胃下饭，一次能多吃2碗饭。
这方法也是我婆婆教我的，首先是准备好辣椒，要选那种稍微辣一点的辣椒。然后还有大量的蒜，这是不能少的，应该吃过蒜蓉剁椒吧？
做法很容易，只要把这辣椒切蒜，然后放上一起剁碎，弄得越碎越好。然后就把这青椒蒜蓉，放到盆中，加上大量的盐拌匀就可以啦。直接这样拌一下，味道就特别好了。
不过还有一个妙招，那就是在里面放上适量的白醋，腌制一两天再吃。这会有种酸辣的感觉喔，用来拌面，或者是下饭吃，都很不错。大家可以尝试做一下，毕竟做法很简单，开胃下饭，营养也很丰富。
