猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
准备材料：猪蹄若干，红尖椒1个，（食盐、姜、八角、生抽、小葱、蒜、冰糖、料酒、老抽、植物油）若干，啤酒1罐。
做法：
2、锅里放少许油，把猪脚放进锅里炒去水份，这样肉质更紧，不容易散，如何取出放一旁。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜。
3、热油锅爆香姜葱蒜后下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，大火煮开。
4、倒入啤酒，大火煮沸后转高压锅20分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈和葱装饰。
到此结束，可以享受美食了！
