虽然我是个无辣不欢的人，但是吃辣却吃不了太辣，家里也很少吃特别辣的菜，一般都是微辣。到四川朋友家做客，朋友做了一份椒麻手撕鸡，一直警告我这鸡又麻又辣，果然一碗下肚就变成了香肠嘴，但是太好吃了，还喝了3碗汤，扶着墙走出朋友家，朋友嫌吃的多，扬言要绝交。
虽然辣，还是很好吃。用椒麻汤泡出来的鸡肉比较嫩滑，吃起来一点也不老，配上麻麻辣辣的口感，完全停不下来，最后还喝了3碗汤缓解。
首先先准备一只宰杀清洗干净的鸡子，小葱香菜、姜蒜、干辣椒等；
将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
大火煮开后关火泡半小时。
