今天立冬了，天气将越来越冷了，吃火锅的高峰即将到来，很多人都非常喜欢吃火锅，更喜欢一桌人围在一起的氛围。但我们不能只知道火锅吃的嗨，损害了健康都不知道。吃火锅要注意“6少1多”，具体如下：
调查发现，随着吃火锅次数越多，痛风越容易发病，这与吃含有大量嘌呤类物质的食物（如海鲜、动物内脏、蘑菇等）有关。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中用的越来越多，动物的内脏作为代谢器官，是有害物质的过滤器（尤其是肝脏、肺），含有大量的病原微生物和药物残留。
目前畜禽、蔬菜类的生产大多是散户饲养或种植，食品安全度还不是很高，端上餐桌的生鲜食品可能含有病原微生物或寄生虫卵。如果吃时不煮熟透，有害微生物入侵人体的可能性很大。
口腔病患者很多与口腔黏膜被热食烫伤有关，火锅汤的温度可高达120℃，如果不能降温就吃，容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
吃火锅时涮得时间越久，汤中所含的有害残留物就越多，如亚硝酸盐等，吃火锅喝汤越晚对身体越不利。
研究显示，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量可能会增加近十倍之多，过量的亚硝酸盐可能使人中毒，另外亚硝酸盐会与火锅中的氨基酸分解物相结合，可能形成亚硝胺致癌物。
吃火锅必须放入较多的蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性大多偏寒凉，蔬菜不仅可以消除油腻，还可以清凉、解毒、去火，补充人体维生素，但蔬菜不能久煮，才有去火的作用。
