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美食札记——蒜泥白肉

时间:2017-11-08 23:01:39 作者:蒜泥 阅读:0
蒜泥   白肉   肉片  

蒜泥属于川系。此要求刀工好、选料精细、配料讲究、火候事宜,。在四川,做蒜泥的师傅,光刀工就要练几年,切出来的片需薄如蝉翼,入口鲜香。使用时,以及大蒜的组合让您胃口大开,了还想

家里做蒜泥,首先,选料需十分讲究,尽量选择农家饲养的土猪,味道甘甜、鲜美。部位可以选择猪后、或五,肥相宜、不柴不腻。

材料:猪后500g 大蒜50g

调味料:、葱段、生姜、葱、香、料酒

做法

1、将刮洗干净;大蒜在碗中捣碎成泥;加、香搅拌均匀后备用。

2、锅置上火,加适量,放入猪、葱段、生姜和料酒,中火煮,至猪熟透能用筷子扎穿后,捞出沥干。

3、将刚煮好的猪切成薄片、切好的片均匀摆整齐放入盘中。

4、将刚调好的汁淋在片上,晾凉就可以食用

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