又逢每年立冬时节，该存储冬葱时候了，一般北方人尤其华北地区都是这个季节开始储备，大街小巷一车车的大葱在熙熙攘攘的人群中仿佛告诉人们，冬天就这么堂而皇之的来了~
每到这个季节看着鲜绿的大葱总要趁鲜炒几次葱爆肉慰劳一下自己疲惫的灵魂。葱爆肉是百姓家流传多年的经典家常菜了，我不但喜欢吃，也因为这道菜简单易做，所以也很喜欢看着别人做给我吃，大葱去皮洗净，里脊肉切片就可以炒了。大葱遇热就缩水，一大盘生大葱炒熟了就看不见了，所以炒大葱一定要旺火快炒，这才不误了一个“爆”字。搭配的肉要选最嫩的里脊肉，爆炒快熟才好吃。葱爆里脊炒好了肉片鲜嫩大葱香滑，下酒下饭那真是极好的~
想炒一份葱爆里脊很简单，跟我做~
准备：
辅料：八角、蒜、水淀粉、甜面酱、料酒、生抽、油、姜、盐。（调料根据自己口味，不必较真）1.
里脊适量，尽量买一顿够吃的，冰箱冻过的总感觉缺了点鲜嫩，可能是心理作祟~
2.
猪里脊冲洗一下后切薄片，放入碗中，加入料酒姜丝少许盐抓匀，然后再加入少许水淀粉抓匀，最后倒入少许食用油再抓匀，然后静置腌制，腌制时间自己看，至少5分钟，20分钟左右最好。
3.
大葱剥去外面一层叶子，末梢叶子也去掉，然后洗净斜刀切花。
4.
砂锅烧热倒油，油烧至八层热放入八角炝香，放入大葱、蒜瓣炝香。
5.
6.
加入1勺甜面酱炒出香味,再倒入生抽将肉片炒至上色后放入大葱,旺火翻炒几下即可出锅。
注意事项：
