说到野菜，以前农村里到处都是生长着品种多样的野生蔬菜，这些被人忽视的野草，如今却是被人重视多人追捧难得的绿色食品、有时候还供不应求！
白花菜：当地叫法，叫法很多，是常见杂草及药用植物，最重要的是它有着较高的药用价值，全身都是很好的中药材。
传统方法茎叶腌制后可食用，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
很多南方农村的小菜园边上都会种上一排的树仔菜，种植不需施用化肥和化学农药，很容易生长，砍一只枝条插入土壤中就会自己生长，乡下的农民都拿它来当护栏用。
其实树仔菜具有很高的营养价值，富含蛋白质、糖分、维生素和各种矿物质。吃到嘴里开始感觉有点儿苦瑟，比较爽口、多嚼几口会有苦尽甘来的感觉！树仔菜可以做成汤，也可直接清炒，还可以做成凉菜，非常美味。
在农村有田有地的他们自然也少不了会种一些应季的蔬菜，以供自家吃。菜园里种的菜都是用的有机肥，又没有喷洒农药，有空的时候亲自下到菜地里捉害虫。大人小孩吃得都放心。红罗卜用来煲汤是我的最爱，在市场上要好几块钱一斤呢，相信住在农村的老人不舍得花这个钱。
红梗菜，原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。可食用。马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。
龙须菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。
