红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地都流传甚广。今天做的懒人版红烧肉，营养美味，做法简单，一起来试试吧。
食材大集合：带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，鸡精。
把五花肉切成块，然后下锅焯水，再捞出沥干水，防止煎的时候爆油。
锅里放适量油，油到5成热，加入适量冰糖熬糖色，这样肉肉就会颜色非常漂亮呢。我用了7-8粒，可以根据自己口味添加，这种做的有些甜味，不喜欢的可以减少冰糖的量。熬糖色一定要注意火候哦！火不能大，不能熬过，否则会有苦味的呢。小火慢慢熬到冰糖全部融化，再熬一下下就好，大概20S左右，颜色稍黄有糖色就好了加入几个姜片，倒入控干水分肉块。
倒入控干水的肉翻炒，加点酱油，加入料酒或者黄酒大致与肉肉平齐或略少一些，酒精度非常小，不用担心有酒味哦！这样做出的肉没有腥味 ，肉质鲜美。大火煮开，转小火闷煮15-20分钟。
已经闷好了，最后大火收汁哦！收汁的时候火可大一些，要不停的翻炒，这样会裹的很均匀
最后剩下一些汤汁就可以出锅啦！在烫几颗青菜做装饰，就这样香甜软糯的红烧肉就完成了。
