菜名叫“白斩鸡”，不过做法以及配料没有全程照搬。 两斤左右小公鸡一只，酱油，凉白开水一盆，麻油以及葱姜蒜各适量。 首先将鸡宰杀后，清洗干净，注意，鸡的内脏放弃不用。
锅内加水煮沸，将鸡提起连续用沸水浸烫， 烫一下，提起，再烫一下，再提起， 这样反复烫至三次。
煮锅内加入能足够淹没整鸡的清水，开大火烧开， 将浸烫完毕的鸡放入，接着加入小葱姜片，用中火煮15钟左右，期间将整鸡翻个身，再煮15分钟左右， 一般用中火煮30分钟的小嫩鸡，鸡肉能煮熟了。
然后将整鸡投入备好的凉白开内，让鸡肉在冷开水中自然凉却， 待整鸡冷却完毕，再捞出，控去水份， 在整鸡的周身涂满麻油，涂抹麻油也是为了防止鸡皮风干，减少水分的蒸发。
煮鸡的过程中，我们先将备好的小葱，小红椒切断，姜蒜切碎。
然后准备调蘸汁，干净的小碗里放入小葱段，蒜碎和生姜碎，再加入酱油，麻油。
