香菜又名芫荽、胡荽，中医认为，香菜具有显著的消食、发汗透疹、清热止痛、利尿消肿等功能，特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹、开胃；现代医学认为，香菜营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素。香菜中的芹菜素可改善大脑功能，对辅助治疗老年痴呆症、帕金森病等疾病有一定好处，钙、铁含量也高于其他蔬菜，所以多吃香菜对人体有众多好处。
另外，只要把香菜拿来简单的煮水喝，就会起到食疗价值，在家的时候不妨做一做。
香菜煮水是帮助宝宝退烧的良方，宝宝在婴幼儿时期免疫力较低，而香菜具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧，还可健脾益胃，起到降低体温的作用。小孩子发烧的原因多由脾胃功能较弱而引起，若是没有其他不适、体温不超过38℃的话，建议先不要用药，先喝香菜根煮的水。小孩子喝两至三次，发烧症状即可缓解，或者用香菜煮水擦身，可以加速出汗、帮助退烧，免去吃药的烦恼。
取香菜250克，连根带叶洗净后放入砂锅中，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，煮好后捞出香菜根，在手背上试下温度，不烫了就给宝宝喝即可，喝下后发烧便可缓解甚至退去。
取香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，连续2-3天。或者用香菜30克，大米100克，香菜洗净切细，大米煮粥煮至粥熟时下香菜即可。连续3-5天，可解表散寒、发汗解表。适用于风寒感冒、鼻塞流涕等。
喜欢香菜的人，闻到香菜的香味便食欲大开，不过还有研究发现，常食用香菜有减轻膀脆炎、治疗消化不良，还能胃肠蠕动、健胃消食，对胃痛、脾胃虚寒、胃弱食滞有一定的治疗效果。牙痛者可取香菜籽煎水去渣，用汁频频含漱，有缓解疼痛作用。
取香菜叶1000克洗净切段，将香菜浸入500毫升葡萄酒中，3日后去香菜饮酒，或者直接把香菜切小段，然后煮沸10分钟，滤出清水后每天喝一杯。
很多人受到痔疮问题的困扰，中医认为香菜能驱风解毒，利尿通便，痔疮出血与脱肛者用香菜煮汤熏洗患处，可缓解疼痛。
取香菜、香菜籽、醋各适量。用香菜煮水熏洗患处，同时用醋煮香菜子，用布蘸湿后趁温热覆盖患部；还可以直接取香菜籽炒熟，研细末，用黄酒调服。
香菜可以促进血液循环，又可以降低血压，活络血脉，对治疗高血压有辅助疗效。
取新鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升即可。
对于黄褐斑、黑斑、雀斑等色素沉着，日晒或者年龄增长而形成的色斑，香菜煮水能够对皮肤起到调理皮脂，预防、修护的作用，有些皮肤过敏的，也能够用香菜的水来清洗,起到排毒养颜的效果。
取洗净带根的香菜在锅里煎煮5分钟，汤水变温以后就可以直接喝了。再将多余的香菜水放凉，每天早晚用来洗脸，长期坚持可见雀斑淡化、祛斑的效果。
中医认为，香菜解毒作用较强，经常喝点香菜煮水，可以有助于肾脏所积累的盐和毒素排出，帮助肾脏减轻部分负担，有益于肾脏的健康。
将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，随后滤出香菜叶，即可饮用，每天喝一杯，或者取连根带叶的香菜煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟，也可以起到排毒的功效。
香菜虽然常见，但简单的加工一下就会对人体有这么多好处，估计很多人都意向不到。所以，在日常饮食中，不妨刻意的加点香菜，就能规避众多疾病，也能起到保健的效果，真是太值得尝试了！
