清炒南瓜
南瓜清炒，其实炒到后面，都有点碎糊，不过这也正是南瓜的特色，那些被炒碎的部分恰恰是最香最好吃的。
炒南瓜我喜欢切薄片，只放清油，油热后放南瓜，用锅铲轻轻翻转，尽量让每片南瓜都沾到油，中火，炒三分钟左右，开始放盐，再炒两分钟就可以起锅，其余作料都不放。喜欢吃脆生口感的，可以适当减少炒制时间，但都要确保炒熟了才好。
豆豉饼也就是不把豆豉抖散，而是团拢在一起，做成圆饼状或是方块状的做法。豆豉饼晒干以后非常方便存放，吃的时候，切碎了，调味即可，炒到腊肉里去，或者用香油炒热，拌面拌饭吃都可以，它本身就是熟食，直接掰开来白嘴吃也可以。
我说的南瓜豆豉饼，是在一般豆豉饼的基础上，加上南瓜做成的。相对普通豆豉饼来说，颜色更好看一些，咸味也轻些，还因为有了南瓜独特的香甜味道，让豆豉饼有了新鲜的口感。具体做法就是在霉好的豆子里加上苤菜根（一种叶子像韭菜的菜根）和煮熟的南瓜泥，加盐和辣椒面、少许花椒拌匀，然后团成饼，晒干就行，注意翻面要勤，因为加了南瓜水分稍多，如果长时间只晒一面，下面的一面容易发霉，晒干以后装在干燥的地方，吃的时候，直接掰开就行，这种豆豉饼就特别适合空嘴吃，因为不咸。如果加香油炒到焦香，口感就更好了。
蒸南瓜
南瓜最简单的做法就是它，把南瓜切块，放上蒸锅蒸熟即可。视个人口味看要不要加白糖蒸就行。
做法其实同普通的蒸南瓜，只是加多了一些百合而已，蒸这个吃，一般就需要淋上蜂蜜，单吃的话，百合会有淡淡的苦气。
南瓜糕
有直接用南瓜泥不加面粉做成的，也有把煮好的南瓜泥活进面粉中，再做成糕饼造型的南瓜糕，蒸熟以后，淋上蜂蜜或者桂花糖吃的。
蒸熟的南瓜捣泥，压成小饼子，在油锅里炸酥，外皮酥香，内里绵甜，里面还可以加上豆沙一类的的甜料，出油锅时再顺便滚上一层芝麻粒儿，真香。
这算是一种西式做法，做法很多，我一般是把黄油和淡奶油搭配着使用：先把南瓜煮熟或蒸熟，加牛奶捣成糊糊（可以直接用料理机一次做成），然后在锅里化开适量黄油，等到香气出来了，就倒入南瓜牛奶糊，大火烧开，转小火慢慢搅拌，南瓜糊煮起大泡，就放适量淡奶油（也可以不放）和冰糖，糖化到一半即可关火，静置待冰糖完全化融即可，这是甜汤的做法，小孩很喜欢吃。也可以做成咸的，不加糖，加盐，配着面包吃。
南瓜盅
这是南瓜既作为食材，又作为甜品的盛器的一种吃法，做法就是把南瓜开盖，掏出一层肉来，和其他食材比如坚果、土豆丁等混合在一起，加糖或是加盐，拌匀，重新填到南瓜盅里去，隔水蒸熟即可，特别的香甜。可以以此做成八宝糯米饭。
