1.所有食材洗净，切好。素菜过水（9成熟）沥干水分，肉类切好后下锅煎或炸8成熟即可。
2.炒底油：锅中放油，比平时炒菜要多，放入八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、茴香5g、肉蔻1个、山奈1块炸香后捞出所有香料，留底油。
3.下入大蒜瓣一把左右、姜片，炒香。
4.加入辣椒段炒出红油后，加入豆瓣酱、花椒、适量火锅底料，炒香。
4.加入蚝油，少许生抽，先倒入肉类，再放入素菜，中火翻炒至全熟后，加入适量盐、鸡精、少许白芝麻即可。
2.过水的蔬菜不要太熟，不然口感不好，另外一定要沥水，不然最后炒的时候会出很多水就不好吃了。
3.炒底油的时候一定要小火，慢慢炒，这样香料的味道才能最大程度的炒出来。
4.火锅底料的放入是为了方便，直接放入牛油适量增加花椒也是可以的。
5.食材的放入一定要有顺序，难煮的食材先放，易煮的食材后放。
