但是还是会有很多人
通常被胡乱堆在冰箱里
前不久新闻爆料
听完就觉得诧异了
呕吐、高烧、腹泻，继而全部送医院抢救。而经过调查，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。鸡蛋怎么会变质？经过进一步了解，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。
鸡蛋不应该越洗越干净吗？怎么就会变质呢？因此通过实验做个测试！
当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现——蛋黄已经完全散了。
会不会是特例呢？
我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。
其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。
我们需要知道的是：
通常在温度为2℃-5℃的情况下，鸡蛋能放一个月左右。在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。
将鸡蛋竖着放，让大头朝上就能大大降低粘壳蛋的风险，这不仅是因为竖着放置，蛋白黏液变得更“深”，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，也就减少了“臭蛋”的出现，可见，放鸡蛋应该大头朝上，竖着放。
1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月，需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。
2、把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜，需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实。
3、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长，说了这么多方法，最重要的还是随买随吃，吃新鲜的鸡蛋，不要存放大量的鸡蛋。
