中医历来认为，黑豆为肾之谷。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
1.把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛，洗净切4厘米见方的块，冷水下锅焯水至断生，捞出冲洗干净黑豆和大枣洗净备用。
2.将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内，加入清水旺火烧开，用小火炖制，待狗肉酥烂后加入精盐和味精调味即可。
制法：红枣用水浸泡片刻洗净。黑豆洗净用小火煮30分钟，加红枣、红糖煮到黑豆酥烂时出锅。
说明：健脾益胃、活血利水；对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、吸收不良综合症、贫血皆有效。每天早、晚分食。
