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但实际上有些长辈、茶友出于爱茶、节约，会舍不得丢弃已霉变的茶。将没有霉变的部分留下，甚至简单晒一晒霉变的茶，就泡着喝。
茶叶和其他食品一样，有保质期限。种类不同，保质期也各不相同。
茶叶放置时间过长或保存不当，就易发霉。茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶也会有黑色的霉变。
发霉部分能够释放毒素，由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于茶叶的那个位置。
常见的引起发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌。霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。大多数霉菌通过冷冻、高温蒸煮等方法无法杀死，所以茶叶一旦发霉变质就不可再饮用了。
不过应该区别的是，有些名贵品种如碧螺春、银针、毛峰、云雾茶叶上有白色茸毛，这是茶叶细嫩的表现，并不是茶叶发霉后长的白毛。
02
常饮浓茶
古人云“淡茶温饮最养人”
通俗来说，浓茶就是投茶量大，冲泡时间过长，味道又苦又涩的茶。
举例来说，泡普洱茶、乌龙茶盖碗满盖泡，茉莉花茶一个玻璃杯里的3/4都是茉莉花，冲泡时间又很长，那泡出来的茶必是浓茶无疑。
03
烫茶
太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强，会让溃疡、炎症等在食道扎营。
食道也不愿意整天破破烂烂的，只好不停地增生修复。
在这样一次次的伤害——增生——修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞。当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。
1久泡茶
如果你傍晚 7 点泡了一杯茶，到了第二天早上 7 点，有人会告诉你这个放了 12 个小时的茶，隔夜了，有毒，不能喝！
而如果你早上 7 点泡了一杯茶，到了当天晚上 7 点，会有人告诉你这个放了 12 个小时的茶，没事，可以喝……
所谓「隔夜茶」，一般指放置时间比较久的茶，而不一定是隔夜，只要长时间放置，管它「隔夜」「隔日」还是「隔日夜」，都算。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。也会由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，失去营养价值。
虽然没有研究显示喝久泡茶（隔夜茶）会致癌，但茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，难免会有微生物和细菌侵入，所以不建议喝。
水量不宜过多
2
时间不可过长
不超3秒为宜
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有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，可以采用沸水进行洗茶。
3少饮生茶
所谓生茶是指：杀青后不经揉捻，而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。
老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；部分青年人饮后也可能会觉得胃部不适。
如果买到这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
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为了避免茶叶中的鞣酸等成分和药物发生反应，影响药效。保险起见，不要用茶水送服药物。
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本身就有缺铁性贫血的朋友，最好就先别喝茶了，更不要茶和补铁剂一起喝，因为茶中的草酸能够与铁结合，从而影响铁的吸收，影响补铁效果。
有件事可能大家想不到，即使是痴迷咖啡的外国人，每年也要喝掉无数的茶。
