煮熟的芋头
芋头为多年生草本植物芋的地下肉质球茎。淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪。口感细软，绵甜香糯。
生芋头
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。因为芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可用来防治胃酸过多症。
中医认为芋头具有解毒的作用，因为芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故芋头对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
芋头含有丰富的微量元素，能增进食欲，帮助消化，又有美容养颜、乌黑头发的作用。芋头氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头既可烹炒当菜食用又可蒸煮作为主食。是防病养生的理想食物。应该注意的是宜忌生食，因生食有小毒；热食过多，易引起闷气或胃肠积滞。
