图中间那个临水的泛黄灯光的区域，就是今天想要和你们安利的HELLO MONKEY。
这是个吃高品质牛排的地方。先来参观一下扒房橱窗。
凑近仔细看看牛排的品类。看到它们的设备和牛排的样子，也许你会有些好奇。和我们平时见到的是否有些不同。
几块硕大的牛肉摆在透明的“熟成柜”里，每块肉旁边都有小标签，详细地写明了牛肉的品种、熟成开始时间、初始重量等信息。
牛肉的表面已经干结，但颜色是漂亮的深红，仿佛是熟透的美味果实。
它们不一样
这是牛排的高阶版本，干式熟成。
就是将牛肉放在恒温恒湿，无尘且空气流通的熟成环境里，让血水慢慢流尽、表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生酵素，酿出香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，而鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织。
有啥不一样
一般的干式熟成牛排要持续3到4周的时间，28天以上的牛排甚至会酝酿出类似奶酪的独特风味，已经是牛排中的顶级美味。
而Hello Monkey牛排的熟成时间是存放至少30-45天以上，绝对是试过一次就难忘的经历。
值得一提的是，牛排熟成后只截取其2/3精华部分，是一个费时而昂贵的过程。
走进一看，是这样的风格。除了可爱的MONKEY以外，还有包子爱的暴力熊。
落地窗旁，找一个位置坐下。服务员为我们点上它。这不是蜡烛，会散发出可爱香气的熏香。
烟熏三文鱼很多地方都有，很推荐这里的。尝过之后你就会明白为什么。
松软清甜的洋葱圈，香气四溢的鱿鱼酥。
汤上的泡沫是分子料理的形式。喝汤之前，可以先趣味性的拿取少许试试。
上主菜咯~~~当晚人多，所以就试了三种牛排。战斧牛排、红屋牛排、肋眼，都是谷饲。
当天全要的5分熟。有些人会觉得五分熟带有血水。其实那些红色的部分，更准确的说法是肉质纤维本身的颜色。血水基本都在熟前处理干净了。
无论牛排几分熟，其外表都有一层薄薄的、带着焦香的壳，切开以后透着微红的肉汁粉如樱绯，每一口都鲜嫩多汁。
特有的奶油和坚果气息在齿间徘徊，搭配一杯葡萄酒，无与伦比的幸福感立刻融化在口中。
如果多人前往，那么战斧就是个好选择。它分量十足，而且随着部位的不同，肉质的口感呈现出完全不一样的风情。
牛排搭配有蔬菜、薯角，特别是烤过的蒜。蒜吃着很香，已经没有了那种辛辣的味道，吃过之后，也不会有异味。
吸收了海鲜汤汁的西班牙米饭，稍做改良，没有了太多夹生的口感，更适合我们的胃。
果香和奶香都细腻浓郁到给你惊喜。
细细品味
时间带给你的牛排大餐
用心感受它的变化
