那些曾经的爆款菜品，怎么现在少有问津了？

萝卜白菜万古传

醋溜红烧不新鲜

餐饮代有美食出

各领风骚三五年

一首定场诗后

跟大家聊聊那些曾经爆红如今式微的菜肴鱼香肉丝

相信是很多人认识的第一道川菜

上至星级酒店下到苍蝇小馆

菜谱上都有这道经典川菜

酸甜香辣的味道

下饭下酒皆相宜

奇葩的是竟有人真的追究为啥没有鱼宫保鸡丁

这也是川菜的老三篇

随着当年川菜的强势风靡全国

但厨师们良莠不齐

几乎每个店做出的宫保鸡丁都不一个味道

甚至连卖相都差变很大

于是乎有人就说：不就是鸡丁拌花生米嘛京酱肉丝

听名字沾着点皇城根的贵族范

看出品像穷人版的烤鸭

尝尝味道又像是熏肉大饼

京酱肉丝就是这么一个神奇的存在

据说是一个卖豆腐皮东北人在北京发明的

姑且不管其如何发源

其丰富的食材和复合的味道的确很值得称道地三鲜

聪明的东北人就地取材

简单的一个过油过程

把纯素的三种食材做得咸香四溢

一方面所谓讲究健康的人认为是素食

一方面所谓追求味道的人也觉得滋味浓郁

在一段时间成为学校周围饭店最受欢迎的菜品樱桃肉

大连本地曾经的网红菜

或许是因为味道酸甜可口

也许是因为色泽红润漂亮

樱桃肉一度是大连人下馆子的必点菜品

当然它也没有樱桃

只是菜品呈上后粒粒红亮饱满

跟熟透的樱桃似的令人垂涎

这些菜品都曾经爆红食界

如今都似明日黄花

很少被人点起

其中缘由各个不同

咱们不必仔细追究

有没落就有新贵

有过气就有当红麻辣小龙虾

麻小的风头这些年一时无两

看着流行的势头还能火上三年五载

但货源问题已经凸显出来

价格的波动幅度太大让人诟病不已

每个店的口味更是天壤之别酸菜鱼

酸菜鱼现在有多火

随便去商场的美食档口溜达一圈一目了然

各种酸菜鱼的专门店如雨后春笋

单一的出品、标准化的模式

复制这样的小店相对容易

但最后成功与否

还得靠产品的味道和服务小炒肉

川湘口味的菜品仍是主流

小炒肉香辣过瘾是新的代表

肉片干香青椒麻辣

不要酸甜的中和

不要芡汁的包裹

要的就是这直接干脆的味道炒菜心

营养健康渐渐成为大家共识

所以在吃完过瘾的麻辣口味后

一定要点几道清淡的蔬菜

一来是口味的调和

更多的是心理的暗示

炒菜心一道菜品全部满足

那些年你曾钟情过哪些菜品

现在哪些菜品又让你欲罢不能

欢迎大家留言哦

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