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酸菜粉条煨排骨:细熬慢炖好滋味

时间:2017-11-04 22:41:22 作者:排骨 阅读:0
排骨   酸菜   红薯  

女儿原来做什么什么,自从去年下半年以来,突然有点挑食了,有时候仅仅就着瓶装椒酱、酸豆角、腐乳等重口味的酱干掉一碗,她老爸说,是不是这小子开始抽条了。但是女儿对牛、排骨、龙利却是至,但这也不能顿顿都它们。为这事当妈的真是伤透了脑筋,只好隔一两天炖一次排骨,这次用酸、红薯粉相伴,这两样食材也是女儿喜欢

【酸粉条煨排骨】

食材:排骨、红薯粉丝、酸、大蒜仔、生姜;

步骤

1、排骨请店家斩块,回家后在清洗,在清中泡一会,再冷下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,烧开后,再煮三四分钟,捞出,在流动的温中冲去浮沫;

2、电煲加适量,放入排骨,放几粒蒜瓣、葱结,烧开后,炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汁,用、生抽、胡椒粉提前腌制入味;

3、红薯粉提前用温泡软,清洗,沥干份;

4、酸一叶叶掰下来,洗净挤干份,切成一厘米见方的丁,但不要剁碎,可以事先尝一下酸的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末;

5、,爆香蒜末、姜末,入酸丁,略翻炒;下入排骨,翻炒均匀;下入红薯粉丝,加入适量的排骨汁,刚好和食材齐平,加、老抽、蚝,小火炖至汁剩下三分之一,即可关火,起锅装盘。

南方的这种酸不同于北方的酸颜色偏绿,不是做的。

干的红薯粉丝是同事从老家乡下的乡农家里收购来的,原生态,

这种粉丝一年四季都有,既可当,也可以当主食做早餐

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