一朵朵的西蓝花，
西兰花又叫绿菜花。它是十字花科甘蓝类蔬菜。中医认为，西兰花味甘性平，有清热润肺的功效。
现代科学研究发现，西兰花中维生素C的含量是白菜的2~3倍，是西红柿的5~6倍；其中胡萝卜索、叶酸的含量也大大高于其他蔬菜。除此之外，西蓝花还有一个著名的作用：如果搭配平衡饮食，帮你远离癌症。
莱菔硫烷
可抑制癌细胞
西蓝花虽然不能治疗癌症，但是南京市中西医结合医院妇产科主任刘德佩介绍，西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是莱菔硫烷（Sulforaphane）。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA 损伤，从而预防肿瘤的发生。（一定程度上）
也有一些实验曾经证明西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。
低聚糖
西兰花中还含有少量低聚糖，能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。
一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。
酶类
西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
专家建议：烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。西兰花的吃法应 以凉拌 、清炒或制成 泡菜为主。
+西红柿
帮你远离前列腺癌
西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
+芥末
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末虽然呛鼻子，但也有很好保健作用，并且和西兰花蘸芥末吃，更加好~
+大蒜
大蒜和西兰花被称为是“防癌黄金搭档”，两者都富含微量元素硒，硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡。
两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效。
+木耳
木耳中含有的多糖成分不但能够帮你原理癌症，同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，也是很好的搭配哦！
+香菇
现代研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在胃癌、肺癌方面比较好，大家注意平衡搭配食用。
有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。
西兰花中含有丰富的维生素K。维生素K有预防血管壁变脆的作用。因此，人们常吃西兰花可降低患心血管疾病的几率。
临床研究发现，西兰花对引起消化性溃疡等多种消化系统疾病的罪魁祸首——幽门螺杆菌有很好的杀灭作用。因此，常吃西兰花的人不易患消化系统疾病。
