鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。材料:鹌鹑蛋，葱，姜，八角，花椒，香叶，茶叶，盐，生抽，料酒，水等等。
葱，姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，葱的根须味道更浓建议不要去掉，茶叶，八角，香叶，花椒用水冲洗一下放入调味料盒里
清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中加水没过鹌鹑蛋，放入葱段，姜片和调料盒，加入适量的盐，料酒和生抽搅拌均匀，也可以加入一点老抽
盖好锅盖中火煮至汤汁沸腾，煮沸后用汤勺把每个鹌鹑蛋外壳轻轻敲碎，这样鹌鹑蛋才能更好的入味儿
煮制10分钟左右关火后盛到容器中浸泡入味儿，浸泡的时间越长口感越佳，小编一般浸泡10个小时左右
