煎炸、凉拌、炒菜用什么油？怎么区分？
时间：2017-11-04 11:22:29 作者：橄榄油 阅读：0
母亲大人可能也会认错
先来一个大概的分类：
凉拌沙拉：大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油。
炒菜：一般的菜籽油、花生油。
煎炸：棕榈油、椰子油、黄油。
橄榄油到底能否用来煎炸？
含较多抗氧化物质的特级初榨橄榄油，建议用来凉拌或者一般烹煮。
但如果是普通的精炼橄榄油，也可以用于较高温的烹调的，煎鸡翅也没问题。
杏仁油、紫苏籽油直接炒菜可以吗？
杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。
紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。
油混合着下锅行吗？
如果想从这里混合搭配获取营养没啥必要。
按照油需要的温度分开使用比混着用好一些。
不太建议用调和油。毕竟一般的精炼橄榄油、茶油用来煎炒烹炸是可以的。
荤菜配素油，素菜配荤油？
没道理。一般都推荐用植物油烹调。
荤油（除鱼油）富含饱和脂肪酸，大部分人都应该尽量少用。
家里一般准备哪些食用油？
虽然建议油要搭配着吃，但也不要一下子买很多油，都开封了保存时间就短了，用太久更不健康。
一般家庭备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了，小包装的。吃完换一种就行。
需要炸东西，可以准备棕榈油。
