在河南的一个小县城里有这么一家小吃店，开业约有30多年了，一直做着一种当地非常有名的面食小吃--焖面。小吃店的老板从20来岁就开始学习做焖面的手艺，如今已经做了40多年，由于专注于这么一道美食，他家的焖面可谓是当地最正宗最具特色的焖面了，每天来这里吃面的人是络绎不绝，其中也不乏开好车的老板，冲的就是这个味道。
店里的小哥每天都非常的忙碌，如今小哥也已练就了上焖面的绝活。
焖面已经流行了数百年，主要是在北方地区最受欢迎，如今做法都是不尽相同的。不过就是这么相同的做法上，这个小吃店就是做到了不同，这就是用料！
新鲜的羊肉，鲜美的羊汤成就了焖面店的火爆生意，5两的一碗面，小店一天能做150斤面条。
焖面最大的特色肯定就是焖了。面条下到锅里之后经过翻锅，使菜在上面在下，然后扣锅焖制。期间还要不停的晃动炒锅，防止面糊锅。就这样的简单做法里，可是有着非常大的学问，这个掌勺的小哥如今已经是做了4个年头了！
焖面店食材的一角，多是我们家中常见的食材，像黄豆芽、蒜末、姜末、蒜薹、葱花等等。
经过十几分钟的焖制，面已经做好了，打开锅盖就能闻到这香味。
这样的一锅大约可以装6盘，这是店里的师傅正在为做好的焖面分盘。
一盘焖面还有搭配一碗当地特色的鸡蛋汤，吃面口干，需要些汤来润润，一盘面10块钱，汤3块钱。
当地焖面的历史可追溯到明朝，一晃几百年过去了。可是只有这家店把老味道延续到了今天，这就印证了这么一句话：新创公司容易找，百年老店没几家。真正能专注于一件事，把它做精做细做久远是一件非常难能可贵的事情，这家店老板就做到了，真心祝他以后生意会越来越好，也希望我们身边能有越来越多这样的老店。
你身边有这样的老味道吗？欢迎大家留言讨论。
