一只深藏功与名的鸡，靠实力在广州名声鹊起

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四川口水鸡、海南文昌鸡……烹调手法众多，而且各有千秋。

在“无鸡不成宴”的广州，鸡的烹饪手法更是层出不穷：盐焗、白切、豉油、姜葱……这里面一定有一道是你的菜。

最近这只鸡

让一家店名声大噪

成为广州人的食鸡专门店

它以碧映路命名

去吃过的人口口相传

坚持火了十年的一只鸡，一定能征服你

碧映鸡

“没有多余的配料，只求最本真的味道”

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化州山区自然放养的走地鸡，每市现杀。用海南老盐按摩鸡身，让鸡肉保持鲜嫩入味。

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抹上纯正花生油，远远就能闻到花生油的诱人芳香。锁住肉汁不流失。

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放入蒸柜20分钟。蒸的时间很重要：时间太长，鸡肉会老；时间太短，熟成不够。

“皮爽肉滑，你一定会爱上它”

热气腾腾的端上来，底盘带有浓郁汤汁。鸡身微黄，这就是无色素添加的最自然的颜色。朴素的装盘，更显诚挚。

手撕鸡腿。丰盈的肉汁从中流下，直让人食欲大增。一口下去，鸡皮爽脆度逆天，肉质嫩滑，鲜香入味。

用最基本的食材、最原汁原味的做法，把鸡最本真的味道展现在舌尖上。深入至鸡骨的美味，让人一吃难忘。

红烧乳鸽

“外酥里嫩，饱满湿润。”

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自有鸽场，有机喂养，无污染的乳鸽每天两次宰杀！保证新鲜！

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把处理好的乳鸽放入卤汁里面卤煮，待美味深入骨头，便捞出。

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吸饱了美味卤汁的乳鸽，进行自然晾干，这样才能保证在进行油炸的时候，外皮香脆。

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油温的控制非常巧妙，淋油的次数也非常讲究，更讲究的是下油的时间控制。

“即吃即炸，炙手可热。”

现炸上桌的乳鸽，身躯饱满不缩水。外皮金黄，经过高温油炸的油脂芳香特别诱人。无论手撕还是斩件，都能看都鲜嫩的鸽肉仍然饱满湿润！

外脆里嫩，外皮的甘香是入口的第一层次，肉香随着肉汁在口中蔓延，余韵不散！

化州捞粉

“手工传承，十足韧性”

化州捞粉使用传统手工制粉的方法，在机械化流水生产的年代里，手工的传承更显珍贵，每一口都是传统的传承。

薄如纸的粉，洁白无瑕，晶莹剔透。

花生油、芝麻、蒜蓉、香菜、酱油，简单的调味搭配，造就出了美味！本味至真，无须再多陪衬。

粉质光滑，酱油鲜香的点缀配上芝麻的浓香。一咬就能感受到弹性十足的口感，层次丰富！

吃藕

南沙区万顷沙镇出产的新垦莲藕，粉糯可口，香气浓郁，甜度适中。汤里加入凤爪，为汤汁增加了浓郁的胶原蛋白，让整煲汤汁汤色更加浓稠，味道更浓郁。

葡式炭烧猪颈肉

除了正经的粤菜，大厨还有一些拿手的“西餐”。这道葡式炭烧猪颈肉相信能征服每一位烤肉控。

满满的烤猪颈肉洒上芝麻后更加诱人。每一块猪颈肉皮都烤得焦脆，肉质软嫩爽口。猪颈肉沾上酸甜酱后，酸香开胃之余，猪肉的鲜味大幅提升，吃再多也不会觉得腻。

墨鱼饼

金黄酥香，外脆里软的墨鱼饼也一定要尝试一下。表皮炸得很酥脆，里面咬起来有很扎实的感觉，软韧弹牙。沾上秘制酸甜酱，十分酸甜开胃。