饭店的土豆丝又香又脆是有小技巧，这一步很关键可惜好多人不知道

在家做椒香土豆丝，味道麻辣、脆爽利口还下饭，简单易学一看就会！

说起土豆怎么做的好吃？我相信大家的说法一定都会惊人的相似，将酸辣土豆丝排第一，大家应该是不会有意见的，中午和同事一起去餐馆吃饭，总会有某个同事说，给我来一盘土豆丝，看似简单的菜肴，但要做的好吃，还有要考验制作者的水平的，不过这里面也一定是有技巧的，今天我们给大家分享这道菜是椒香土豆丝，味道麻辣、脆爽利口，我们就借这道土豆丝来说说饭店的土豆丝怎么才能做的又香又脆？大家往下看，我们慢慢说，如果还是不明白，文章的最后我们也会将小技巧进行总结，大家往下看可以了。

食材准备

• 中等大小的土豆一个、青椒2个、红辣椒5-6个人、胡萝卜一小段、干辣椒可有可无、花椒粒适量、白糖、白醋、食盐、生抽

椒香土豆丝的做法

• 将土豆洗净后去皮，切成细丝，然后将土豆丝放入大碗中清洗掉土豆丝中的淀粉，最好的状态就是洗净的土豆丝中的清水是清澈的，见下图

• 青椒、红辣椒、胡萝卜分别切成细丝，放入盘中待用

• 锅中放入清水煮沸，放入土豆丝入锅焯一下，然后捞出放入凉水中浸泡，炒之前捞出沥干水分

• 锅中放入色拉油烧热，转中小火后放入花椒粒炒出香味，放入胡萝卜丝、青椒丝和红辣椒入锅，炒制断生
  

• 放入刚刚焯过水的土豆丝，大火快炒，入锅翻炒均匀后，边炒边放入白醋、白砂糖、生抽、食盐，之后再次炒匀调料后即可装盘盛出

• 见下图，这是炒好的椒香土豆丝，味道麻辣、脆爽利口
  

教你在家做椒香土豆丝，味道麻辣、脆爽利口还下饭，简单快捷做法一看就会，饭店的土豆丝又香又脆的小技巧我们总结如下：

1、土豆丝要切的粗细均匀，不能太细，太细会影响口感，太粗也是不行的哦

2、炒土豆丝的火候很关键，在锅中炒的时间长了，土豆丝的脆劲就没有了，太短炒不熟，所以我们先在沸水中焯一下，这样炒的时候很容易熟，时间就不会太长

3、焯水的时候也要注意，不要焯过了头，时间长了也是会不脆的

4、炒花椒粒的时候要小火，不然很容易炒糊

5、白醋的作用是增加土豆丝的脆度，不能放太多哦