现在大街小巷都可以看到绝味鸭脖，周黑鸭等等鸭卤味的品牌小摊，可见现代人对这些卤味的热爱有多深。麻辣鸭脖，鸭掌，鸭翅确实很美味，辣辣的吃完还要吮一吮手指头。其实这些卤味自己在家就可以制作，并且味道不会比那些品牌的卤味差哦~
主料：新鲜鸭脖；
辅料：辣椒，花椒，八角，香叶，草果，葱姜蒜，食用油，料酒，酱油，糖适量。
首先要将鸭脖洗干净，然后泡在冷水里面，大约20分钟，泡出血水。捞出鸭脖后，将鸭脖切成小段，再入水洗干净。
将锅内放入水，放入料酒，在放入鸭脖烧开。然后再用温水洗一次鸭脖。
准备好锅，倒入食用油，下入辣椒，花椒，一起炒出香味，在倒入八角，香叶，草果，葱姜蒜一起炒均匀，倒入开水。
然后加一点料酒，酱油和糖，烧开，最后把鸭脖放入锅中，大火烧开后，转小火焖1小时左右。
1小时过后，将鸭脖拿出来晾凉就可以啦~ 美味的卤鸭脖就成功了！不仅仅是鸭脖，麻辣卤鸭爪也可以这样做，和鸭脖一样，味美无穷~
