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【生活大发现】这5种蘑菇营养又健康!现在吃刚刚好

时间:2017-11-03 19:48:44 作者:氨基酸 阅读:0

后,种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市。食用菌富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物元素等,营养价值高,且多数有降低脂、胆固醇,提高人体免疫力功效

那各种食用菌有什么功效,该怎么挑选北京食用菌协会名誉会长、中国农业大学生物学院王贺祥教授为大家介绍当下最常见的几种菌类及其法。

1平菇

平菇富含人体所必需的氨基酸及抗肿瘤细胞的多醣体,质含量是的2.6倍;具有增强免疫力、舒筋活、促进大脑发育功效

购买平菇时,不要选择过于成熟的蘑菇,菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳。

2香菇

香菇富含维生素d及易被人体吸收的氨基酸,其含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味。香菇具有提高人体免疫功能,降压、降脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老功效

选购时以香气浓郁、表面平滑、菇厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳。需注意脾胃寒湿、气滞或皮肤的患者忌食。

3金针菇

金针菇量和脂肪含量低,质、维生素及氨基酸含量高,对增强记忆力大有好处,也可以抑制脂升高,降低胆固醇,促进新陈代谢。

选购时以菌柄长15厘米、菌盖半球状者为佳。要注意金针菇寒,脾胃虚寒及腹泻者不宜多关节炎及红斑狼疮患者慎食。

4杏鲍菇

杏鲍菇营养价值非常高,含有质、人体所需氨基酸、维生素、碳化合物、丰富的膳食纤维、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,具有润肠胃、降脂、清除清胆固醇、抗癌、美容功效

选购时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄色者为佳。湿疹患者忌食。

5

菇富含多种氨基酸和维生素C,能够促进人体新陈代谢,减缓人体对碳化合物的吸收适宜尿病患者。菇含有一种活物质,有抑制癌细胞生长作用,亦可消暑解毒。

选购时以菇形呈卵球状、颜色分明、感坚实者为佳,有流出、发则表明变质,应避免选购。需注意脾胃虚寒者不宜多食,寒哮喘患者忌食。

本文由健康佛山小组编辑;

来源:人民网、生命时报

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