菠菜500克、烤花生50克、干辣椒四个、大蒜四瓣、芝麻花生酱10克、腐乳汁5克、生抽15克、香醋5克、凉开水30克、芝麻香油几滴、植物油10克
1、准备好原材料。2、做调味汁用的辣椒为了去掉生辣感，可以先将辣椒煮一煮。3、大蒜切成末，辣椒切成段，撒上适量盐，将油烧到微微冒烟淋入。
辣椒籽提前抖出来和辣椒段一起放入，这样炸出来很香。4、芝麻花生酱里加入少许芝麻香油，然后分次加入凉开水搅拌顺滑，再加入腐乳汁、生抽、香醋，搅拌均匀，最后和上一步做的辣椒蒜蓉全部一起混合均匀。5、锅里水烧开，将菠菜焯水后捞出。
焯水的时候水里加点油和盐，焯出的菠菜颜色又绿又亮，超好水的菠菜要迅速放入凉开水中才能保持好的颜色。6、将菠菜捞出，倒入调味汁，撒上烤香的花生米，当然也可以是油炸花生米。
