大厨教你几道海鲜菜谱，鲜香可口

油焖大虾

1.先将大虾洗净，剪去头枪

2.再减去尾刺

3.再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用

4.起锅放油

5.中火，用手测试油温

6.油温四至五成热后下入大虾

7.将大虾放入完后，中火慢扒直至变红

8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色

9.将虾乘出装盘

10.再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。在此建议：要使用番茄酱，不要用沙司，切记。

11.放入扒焖好的大虾，连续翻炒，直至收汁。醉虾姑

1、先将虾蛄洗净，去头去尾，切成小段；

2、取一大碗，倒入黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜，搅拌调成卤汁；

3、将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上；

4、将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。江蟹生

1.花椒米醋、酱油、白糖、芝麻油混合调和成汁。

2.冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。

3.吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀即可。