卤萝卜干
卤萝卜干做法简单，超级下饭，今天飞越就把这道家常小咸菜最正宗的做法分享给大家，还希望大家能够多多支持飞越的作品，多多关注，飞越也会每天给大家更新各种特色美食的做法。
卤萝卜干
原料：大白萝卜 胡萝卜 土豆 干香菇 老抽 生抽 白糖 米酒
卤萝卜干
1 大白萝卜削皮切成大段，装入大碗中用开水浸泡，目的是出去萝卜的味道。土豆，胡萝卜去皮切成小块 ， 香菇泡发洗净备用，剪掉根部。
2 煮锅中放入清水，米酒，老抽，生抽，白糖，进行调味。接着放入准备好的食材，开大火煮，水开之后煮袋十五分钟左右，关火，冷卤二十四小时。
3 二十四小时过后，既可以当作冷菜食用亦可加热食用风味甚佳。
卤萝卜干
注意：在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。
卤萝卜干d具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。
