这个夏天必吃！酸辣螺蛳粉

简介

螺蛳，小小的壳里包裹着的是鲜美的螺肉，不管是红烧，还是把螺肉剔出用酸辣椒等炒着吃都非常美味。螺蛳美味又好吃，但螺蛳多带有细菌和寄生虫，那么怎么做螺蛳才干净卫生又美味好吃呢？和你分享下我家做香辣螺蛳的方法。

主料

螺蛳

1500克

辅料

油

15克

盐

适量

生姜

适量

花椒

适量

辣椒

适量

黄豆酱

20克

步骤

1.

把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，然后用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物。

2.

把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水滴入一些香油搅拌一下，把螺蛳放在水里养上两三天，吐出里面的脏东西。

3.

在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。

4.

螺蛳洗净后，把螺蛳的尾巴尖剪掉。

5.

剪掉螺蛳的尾巴，在煮的时候螺蛳会容易入味，吃的时候只需轻轻一嘬，螺肉就很容易滑到嘴里。

6.

把螺蛳尾巴剪掉后，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣后捞出来备用。

7.

把生姜切片，红辣椒切小段。

8.

锅里倒入油，烧热倒进黄豆酱炒成酱汁。

9.

然后放生姜、花椒，辣椒段炒成香辣味。

10.

倒入清理好的螺蛳，用大火翻炒几遍。

11.

倒进没过螺蛳的水，煮开好改成小火煮10分钟左右。关火，把螺蛳泡在汤汁里，这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。

小贴士

螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效，可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意，螺蛳多生长在野外河塘淤泥里，带有细菌和寄生虫，食用前要经过高温加热，彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒性水产，风寒感冒，脾胃虚寒，或妇女经期及产后人群，不要食用螺蛳